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Wegweiser zum bewussten Genuss in der Steiermark 2012: Slow Food Styria
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Über den Autor und weitere Mitwirkende Manfred Flieser ist freier Journalist, Gastronomie- & Weinkritiker, Herausgeber von Wein- und Reiseführern, Leiter von Slow Food Styria sowie Österreich-Beirat der internationalen Slow Food Bewegung. Seine tiefgründigen, kritischen Texte zum Ernährungs- und Verbraucherverhalten der westlichen Wohlstandsgesellschaft und deren Umgang mit der Natur findet man in nationalen und internationalen Medien. Leseprobe. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten. "Das erste gedruckte Kochbuch Österreichs - 'Ein Koch- und Arzney-Buch' - erschien 1686 in Graz. Die darin erfassten Rezepturen bieten nicht nur Einblicke in die Essgewohnheiten von anno dazumal: Krebs-, Wild-, Leber- und Rindermarkpasteten, Bier-, Wein-, Hecht-, Karpfensuppe, gefüllter Kapaunbraten, gebackenes Geflügel, Kalbsnieren- und Lammbraten sowie allerlei süßes Backwerk, von Brandteigkrapfen über Golatschen bis zu Apfelstrauben. Auch Anleitungen zum Räuchern von Fleisch und Fisch, zur Herstellung von Würsten und Käse, zum Einmachen und Einlegen von Obst und Gemüse, zur Zubereitung von Fruchtsäften und zum Kandieren von Kräutern, Gewürzen und Blüten sind in diesem Werk zu finden. Namen von Straßen und Plätzen in der historischen Altstadt - Pomeranzengasse, Paradeisgasse, Kapaunplatz, Mehlplatz, Kälbernes Viertel - zeugen von jenen Orten, an denen die Zutaten einst angeboten wurden. Die Tatsache, dass Graz einst Residenzstadt war, hinterließ in der Kulinarik ebenso Spuren, wie die Köchinnen und Köche aus Kronländern der ehemaligen k. & k. Monarchie, die hier in Adels- und Bürgerhäusern ihren Dienst versahen. Gegenwärtig genießt man in der Mur-Metropole das Resultat: einen gelungenen Mix aus aristokratischer, bürgerlicher und traditionell bäuerlicher Esskultur, geschmackvoll verfeinert mit einem Touch Kreativität und einer Brise Zeitgeist! ..." Alle ProduktbeschreibungenBroschiert=192 Seiten. Verlag=Flieser, Manfred (16. September 2011). Sprache=Deutsch. ISBN-10=3950261656. ISBN-13=978-3950261653. Größe und/oder Gewicht=12,8 x 1,3 x 20,9 cm. Durchschnittliche Kundenbewertung=Schreiben Sie die erste Bewertung. Amazon Bestseller-RangSteiermarkFabrikverkaufRestaurant- & Hotelguides=Nr. 2.582.041 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } Nr. 55 in Bücher > Reise & Abenteuer > Reiseführer nach Ländern > Europa > Österreich > Nr. 624 in Bücher > Ratgeber > Einkaufsführer > Nr. 5886 in Bücher > Reise & Abenteuer >.
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